包泥生咸鸭蛋怎么保存

咸鸭蛋有着非常丰富的营养，加上味道非常可口，所以喜欢吃咸鸭蛋的人非常多。但是大家会发现一个问题，咸鸭蛋时间长了之后可能会变质，所以大家保存咸鸭蛋的方法一定要正确。

一、咸鸭蛋的保存方法：

咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：

二、用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。

三、包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。

四、如何挑选咸鸭蛋。

1、看好产地。

咸鸭蛋的产地很重要，生产在水乡的鸭蛋，质量很好，只有鸭蛋的质量好了，制成的咸鸭蛋才好吃。因此挑选咸鸭蛋时，尽量选择江苏、湖北、湖南、浙江等水乡的，此外，山东微山湖的咸鸭蛋也比较有名。

2、仔细观察咸鸭蛋外观。

质量好的咸鸭蛋，外壳光滑，没有裂缝，蛋壳略呈青色。如果咸鸭蛋蛋壳颜色很深，或者呈现灰黑色，说明质量有问题，不宜购买。

3、晃一晃咸鸭蛋。

把咸鸭蛋拿在手里，使劲的晃一晃，如果感觉鸡蛋里面有晃动，或者有流动感，说明是已经熟好的，质量上乘的鸭蛋；反之如果没有晃动感觉，说明咸鸭蛋质量一般。

4、强光下看看咸鸭蛋蛋心。

咸鸭蛋的蛋心最能分辨鸭蛋的好坏了，拿起鸭蛋后，对着强光或者太阳，仔细看看咸鸭蛋的蛋心是否发红，如果能看出微微红色就说明咸鸭蛋质量不错的，一点儿也看不出来的鸭蛋质量不好。

咸鸭蛋用泥腌出来的才好吃，白洋淀的鸭蛋都是这样腌制而成的。

把泥洗干净，煮熟了放进冰箱保鲜里，放上一两个月都不会坏的，而且特好吃。

吃的时候如果想看到红油的话，最好从保鲜里拿出来放在室温里两个小时，解一下冻就可以看到蛋黄里的油了。吃到嘴里那叫一个香啊。

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