烤箱葡萄干吐司面包怎么做

用料：高筋面粉200克、葡萄干35克、鸡蛋1个、黄油50克、奶粉15克、白砂糖18克、酵母粉8克、盐4克、水70毫升、蛋液10克。

　具体做法：

　1、将高筋面粉、鸡蛋、奶粉、白砂糖、酵母粉、盐和水放入面包机搅拌成面团；

　2、加入切碎的黄油，搅拌至面团能撑出薄膜；

　3、将葡萄干用水洗净，用温水泡软，捞出用纸巾将水分吸干；

　4、将搅拌好的面团放在温暖处，发酵1.5个小时；

　5、待面团发酵至原来的2倍大时，将面团取出，放在撒了面粉的案板上；

　6、用手掌压扁面团，揉搓折叠面团，挤出里面的空气，将面团滚圆后盖上布，静置15分钟，将松弛后的面团擀开成大的椭圆形面片；

　7、将泡软的葡萄干均匀地撒在面片上，将面团卷起；

　8、收口朝下，放入土司模具内，放温暖处发酵至原来的2倍大；

　9、在发好的面团上均匀地刷上蛋液，放入烤箱最下层，175摄氏度度烘烤40分钟即可。

红酒葡萄干面包

用料  

高筋面粉    170g    

全麦面粉    80g    

酵母    5g    

砂糖    20g    

红酒（温热至40度左右）    170ml    

盐    3g    

葡萄干    60g    

核桃    30g    

全麦面粉（撒表面用）    适量    

红酒（浸泡葡萄干用）    50ml    

红酒葡萄干面包的做法  

浸泡葡萄干于红酒中

待膨胀后，用厨房纸将水分吸干，待用

核桃放入170度烤箱中烤香切碎备用

一半的高筋面粉（即85g)，一半的全麦面粉(即40g)，酵母，砂糖混合

温热的红酒淋在酵母上，使其溶解（红酒要事先煮沸过让酒精挥发掉以免杀死酵母，在晾至温热用）

搅拌均匀至无粉状

加入剩下的一半高筋面粉（即85g)，一半全麦面粉(即40g)和盐

继续搅拌均匀。成团后移至面板上揉搓摔打面团至扩展阶段（面团向左右两侧拉开可看到手指）

包入核桃和葡萄干

揉匀面团，滚圆覆盖保鲜膜，一次发酵，40度左右约25分钟。以手指确认是否发酵成功。

面团排气后从碗里取出，分割成4份并滚圆，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟

将面团擀成椭圆形

将两端往中央对折

捏紧

整形好的四个面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面撒上全麦面粉，覆盖保鲜膜或湿布进行二次发酵，40度左右20分钟

刀子沾水在表面以1~2cm的间距划出数刀

放入预热好的烤箱，190度上下火烤12分钟

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