彩色面食的做法大全集

有很多人认为面条就应该是白色的，在超市或者一些面馆看见彩色的面条，里面都是加了一些颜色的，一般的人都是不吃的，但是也有馒头是彩色的，大人都不让孩子吃，说不干净，现在我来告诉你，彩色的面条病不是使用任何的颜色而做的，想知道彩色面面条是怎么做的，我们一起来看一看吧。

1.准备好所用的菜，洗干净。分别把这些菜加少量水用榨汁机或料理机榨汁。

2.把800克面粉分成4份各200克，分别加入80克不同的菜泥汁。自制纯天然蔬菜汁彩色面条的做法

3.以菠菜为例吧，用筷子搅拌成絮状。

4.再用手团成硬的面团，面团比较硬，可以用点力，勉强捏到一起即可。

5.以胡萝卜面为例吧，切成比较厚的面块。

6.安装好厨师机的压面工具，把切好的厚面片放到上面压。开始压一定要开到一档压，面出来比较粗糙，多压几次，面片就光滑成大片了。逐渐从2档过度到8档，压了几次后面片光滑了许多，开到8档压出来是最下面那个，面片也薄了。

7.最后打开九档压，面片已很薄了。

8.换成切面的刀，开始切面了。

9.依次做好西红柿、菠菜和紫甘蓝的面条。

10.成品

在做面条的时候，我们里面可以适当的房一些盐，最好是少放一些，要不然是会影响口感的，也可以里面加一些蛋清，这样的话面会更加的有劲，我们如果觉得买的彩色面条不干净的话，我们可以自己试着做一做，这样的话更放心。

使用蔬菜榨汁之后，在蔬菜汁当中添加了过多的水，导致颜色变淡。

揉面太软，加入过多干粉，使颜色变淡。

面条擀得太厚，天然色素不耐高温，煮得越久颜色越淡。

彩色面条的做法：

榨汁

使用白菜，菠菜，胡萝卜以及紫苋菜进行榨汁，或可直接捣烂成为糊状。

揉面

将蔬菜汁放入适量面粉和成面团，搁置一旁醒面。

压面/擀面

将面团全部擀成薄饼，叠落是每层都要撒适量的薄面避免粘连。切成所需宽细的面条即可。煮面时候不要煮得过久。

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