水煎包的做法步骤
1.小麦面粉300克, 加入酵母3克,倒入30度的温水 ,先用筷子搅成面絮 。倒入5克植物油, 倒入植物油面团不粘手,还可以更好的起酥。
2.把面絮揉成面团, 面团揉光滑以后。盖上锅盖饧发2个小时。
3.饧面的时间调一点馅 ,粉条提前用温水泡上, 泡软以后切碎 。
4.小葱切成葱花 ,再剁成葱末和粉条放在一起,五花肉末300克放在葱末粉条的盆中。
5.加入食盐2克 ,十三香2克 ,蚝油3克 ,生抽3克,芝麻香油3克。打入一个鸡蛋。肉馅要用手多打一会,最好能把肉馅打出浆,才能更入味,味道好。
6.面团饧发好后,会是原来的3倍大小,面和的软发酵出来的面团就比较大。拉起面团看一下,面团里面全是蜂窝眼。
7.在案板上撒上一些面粉, 取出面团 。放在案板上搓揉一下。然后把面团揉搓成长条 。再把长条切成一个个大小均匀地小剂子。
8.把小剂子在手里搓一下, 再擀成面皮 ,不要擀的太薄,全部擀完右手托起面皮, 用勺子挖点肉馅放在面皮上。左右手一挤,像包饺子一样 。
9.包成一个一个的大饺子, 把所有的面皮全部包好。
10.取出电饼铛 通电加热,锅热以后刷上一层植物油 ,把煎包放在电饼铛内 。煎包是发面的,摆放的时候不要摆的太挤,煎包与煎包之间要留有空隙。
11.全部摆放好以后, 浇入一点面糊。面糊用小麦面粉做就可以,但是面糊一定要稀,也不能倒太多,面糊的量以盖住饺子底部为好。
12.煎好后的水煎包下面只有薄薄的一层脆底才好吃。盖上锅盖,利用锅内水蒸气的高温把煎包蒸熟。
13.锅内的面糊烧干, 大概七到八分钟的时间。掀开锅盖 ,煎包已经熟了 。
做好的水煎包锅底的面糊变成金**口感是焦香酥脆,煎包是蓬松柔软的
电饼铛现在已经成为了家庭厨房里必备的一样烹饪厨具。人们经常用它来制作各类小吃。水煎包是许多人都特别爱吃的一样美食,人们往往喜爱喝粥时吃它,既营养,对胃也有好处。用电饼铛制作出来的水煎包外表金黄诱人,里面的馅鲜嫩无比,让人吃起来后根本停不下来。下面就介绍几种不同馅的水煎包如何用电饼铛来制作。
一、韭菜鸡蛋馅水煎包
主料:韭菜100克、鸡蛋2个、面粉。
做法:
1.温水和面,然后醒发十分钟。
2.鸡蛋打散后炒熟,然后把它弄成一小块一小块的。
3.把韭菜切碎,然后和鸡蛋混在一起,加调味粉、色拉油、盐并搅拌均匀。
4.把醒好后的面团切成小块,然后压成圆形的片状。
5.将馅包在面片中,捏成包子的形状。电饼铛加热,放油。把做好后的包子全部放入电饼铛中,烙好一面后反过来烙另外一面。面和水的比例调成1:10做成面粉水。包子再反过来倒入面粉水,盖上盖子把水分蒸发干,这时包子也熟了。
6.薄薄的面粉水分干了结成薄薄的硬壳,然后盛在盘子里好吃极了。水煎包要趁热吃才好吃。
二、猪肉豆角馅水煎包
主料:猪肉、长豆、玉米淀粉、小麦面粉、葱姜蒜
做法:
1.和面,加入酵母,泡打粉。发一小时左右,夏天可以时间短一些。
2.活肉馅,用水绰长豆,剁碎,活陷,加入调味。
3.包成包子形状。在电饼铛里倒入油,用刷子刷匀。电饼铛预热两分钟左右,将包子放入。只打开电饼铛底部的开关就可以,先加入少量油,在电饼铛中预热,油热后把包子摆入,包子间要保持一定的距离。为了防止粘到锅盖上,包子最好不要靠边摆,要留出距离。
4.放入一些玉米淀粉,用水活开,多加水,少淀粉。
5.在包子底部变成**的时候,倒入玉米淀粉水,为了能煎出正宗的水煎包,这是最关键的一部哈!当包子在锅里可以滑动时,向电饼铛里加入面水,没到包子的一半的位置即可,平铺在底部。
6.电饼铛上盖上盖子,要用高一点的锅盖,防止包子发起来把盖子顶起来可在周围盖上布。
7.等玉米淀粉水干了以后就可以出锅了。
8.出锅。