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将焯过水的排骨放入砂锅，加姜片、料酒及足量水，中火烧开，10分钟后转小火，小火炖半小时，中间尽量不要揭盖；半小时后加适量盐，并加入玉米段煮几分钟，然后再加冬爪片煮熟，加入葱段，排骨烫就做好了。就以猪排骨为例，浅谈我的观点：要喝好排骨汤，即高汤，首先要净处理，排骨以两根肋骨剁7公分长为一块，放凉水中侵泡每15分钟换一次水，大约侵泡5-6次血腥杂质基本逼净。
我认为熬排骨汤的最佳饮用时间是大约一个小时。因为我做排骨汤是选把排骨用开水焯一下捞出，再用清水冲一遍。取泥煲一个，把排骨放进去，再一次性加入足够煲汤的水，用大火烧开，然后转小火慢慢熬到排骨上的肉能取下来就可吃了。
捞出来过凉水，放碗里，放点红薯淀粉，抓匀。（这是我做排骨不柴的秘密噢，悄悄告诉你，记住了，不要放太多，也不要太少，这样排骨很丝滑喔）起锅烧水，放入姜片，水烧开后放入排骨，再次烧开，继续大火炖5分钟，然后转小火慢炖，炖30分钟！
适用于什么火候。一般炖排骨要用高压锅的话，那就快了20分钟就可以，如果要用锅炖呢就要一个小时到一个半小时。，要把排骨用水焯一下。在锅里捞出淋干，也可以洗好了以后炒一下，把水分炒干。汤鲜味美的排骨汤一直是很受大家欢迎的，也经常出现在我家的餐桌上，是一道很滋补的养生汤。做法简单，厨房小白也能轻易复制，下面来看一下我家平时怎么做的吧！切块的大小，水的多少，排骨的做法和适合人群对熬的时间都有影响，不同做法的排骨对时间求也不一样的。
排骨汤要炖多长时间
很多人在炖排骨汤的时候，就会产生疑惑，到底要炖多久才是最有营养的、最好喝的。
排骨汤要炖多久
一般来说，最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖11.5小时，肉烂即可。
在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅，要一次加够水，然后先大火煮开之后，再文火煮烂，但是中途不能加水，否则汤不够白不够鲜呢。一般来说，包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上，因为一个小时后排骨汤才能入味，排骨才真正开始融合到汤中。而这个时候最好就是再用文火炖11.5小时，肉烂即可了。
排骨汤要炖多久才好喝
分两种汤: 一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。特点:肉烂汤浓味醇厚。 二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1。5-2小时。特点:汤清味鲜。它们的区别关键点就在于火的大小!
炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味。
排骨汤是一种比较营养的汤食，炖法也比较多，可以根据个人爱好选择自己喜欢的口味。炖排骨汤的时间和火候非常的重要，只有掌握好时间炖出来的味道才入味。排骨下锅后一般用中火炖1个小时左右即可，用砂锅炖比较好。
还可以起到保温的作用，用玉米跟排骨炖的话味道更好，可以加点桔皮和葱段会使味道更加鲜美。还有更方便的一个方法，用那个智能电饭煲，上面有炖这个功能，放进去后，一般两个小时就可以了。之后再添加佐料，味道也非常好。
制作方法
先烧开水，排骨下去过一下（肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗），然后用清水把冲洗干净。把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团（不喜欢吃油腻的可以不放油），大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，时间一个小时。
在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可。
