日常生活中怎样鉴别地沟油

日常生活中怎样鉴别地沟油

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，地沟油对人体危害极大，长期食用可能会引发癌症。那么怎样在日常生活中鉴别地沟油？下面我为您收集整理了在日常生活中鉴别地沟油的方法，欢迎阅读! 日常生活中怎样鉴别地沟油 01看颜色。

及格的油是透明状，而地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。

这种劣质油多在散装油批发市场可见，还有街边的小餐馆，也可能会使用劣质油。 02闻气味。 及格的油会有油脂本身的'香味，比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油脂本身应该有的香味，细细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的气味。

03尝味道。 通常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别，但厨师在买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心，轻轻搓，再用舌尖舔一点掌心的油，正常的油尝起来会有香的味道，比如花生油尝起来就会有花生的味道，但是地沟油尝起来会酸，也有苦的味道。整个厨师行业最常用的就是这三种简单的方法，消费者们平时也可以用这三种方法来鉴别，觉得不好的油就不要食用。

04食用后。 餐馆里的菜使用的油，都是做过手脚的，所以鉴别起来很困难。但是吃了用地沟油做的菜，肚子会有胀胀的，胃和肠道都会觉得不舒服，会有消化不良的感觉。

这个方法可能不太能叫做方法，因为要先吃进去才可能有不适的反应。

如何鉴别地沟油，只需要3个步骤

1、看看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。2、闻每种油都有各自独特的气味。

可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。

有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。3、尝用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。扩展资料：地沟油分类1、狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。

2、劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。3、用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

怎么辨别地沟油？

国家及相关部门还在研讨论证地沟油检测方法，经验总结以下几点供你参考。四招可以辨别：1、尝味道：如果油味中含有辣味，很有可能是用地沟油炼制的食用油；2、辨异味：取少量食用油于掌心，用手掌来回搓，如果其中有异味，很有可能掺入了地沟油；3、放冰箱：将油品放到冰箱5至8摄氏度的冷藏区内，2-4小时候，出现凝固结晶，很可能就地沟油。

因为在地沟油加含油相当成分的动物油。

4、高火烧：如果用高火烧制后，油色发生改变，颜色变浓、变黑，就说明很有可能是地沟油，因为地沟油中含有的小颗粒烧焦后容易变色。5、看油透明度。正宗食用油都是清澈透明的，在一边放纸条，从对面在光下可以很清楚的看清对边的字样，而地沟油肯定浑浊不清，掺的越多，油越浑浊。

应该如何学会去鉴别地沟油？

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，是十分具有危害的，那么你知道如果出现了这种地沟油要怎么去鉴别吗?以下是我为你整理的如何鉴别地沟油，希望能帮到你。 如何鉴别地沟油 看。

看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

地沟油的分类 1泔水油脂,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜通称泔水经过简单加工、提炼出的油; 2不合格动物油脂,即劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油; 3煎炸老油, 即用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中新增一些新油后重新使用的油。不同类别的地沟油均主要通过脱色、脱酸和脱臭三步精炼后，使其变身食用油。 地沟油因含有砷、铅、细菌、黄曲霉毒素、苯并芘等许多致病、致癌的毒性物质，会引起食用者产生消化不良、腹痛腹泻、食物中毒等不良症状，严重的甚至可以致癌。

而且地沟油中所含的化学物质，对人体造成的急、慢性伤害，比起简单的微生物和病毒对人体的伤害更加严重。 如何避免地沟油的危害 1.油炸食品 很多小摊贩为了节约成本，一盆油反复炸，中间产生的毒素早就超标了! 2.川菜、湘菜中红油水煮系列 川菜中像水煮鱼、水煮牛肉、火锅之类，都需要大量的油来制作，但是一盆水煮鱼往往只卖十几二十元，价格那么便宜，它们靠什么赚钱?很多餐馆都在用油上做手脚。 3. 路边麻辣烫、不知名火锅店 地沟油的味道不好，不良商贩们就大把地加入调料掩盖，所以麻辣烫也是方便用地沟油的食物。 平常钟爱吃酸菜鱼、麻辣烫朋友要当心了，不要怀着侥幸心理，吃那些没有安全保障的食物。

日积月累，地沟油在你身体里留下的毒素，迟早有一天会要了你的命!以后得控制住自己，给自己一个健康的身体。

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